Premier Chef de Partie – Hôtel & Restauration

À propos du poste

Hilton Brazzaville LES TOURS JUMELLES HOTEL & RESIDENCES, établissement d'hôtellerie et de résidences à Brazzaville, recrute un Premier Chef de Partie en CDD (contrat à durée déterminée) pour son secteur hôtellerie-restauration. Le poste consiste à organiser et superviser la partie de cuisine, sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef Exécutif.

Missions principales

• Organiser et superviser les activités de sa partie en cuisine.
• Préparer et réaliser les plats selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des ingrédients, ainsi que la présentation des préparations.
• Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis de sa partie.
• Assurer la mise en place avant chaque service et respecter les délais d'envoi.
• Respecter les normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les stocks de sa partie et signaler les besoins en approvisionnement.
• Participer à la réduction du gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts.
• Nettoyer, ranger et entretenir les équipements de travail.
• Collaborer avec le Sous-Chef et le Chef Exécutif et participer à l'amélioration des préparations culinaires.

Profil recherché

• Diplôme professionnel en cuisine ou en hôtellerie-restauration.
• 2 à 4 ans d'expérience en cuisine, idéalement à un poste similaire.
• Français requis ; anglais souhaité.
• Qualités recherchées : organisation, précision, créativité, esprit d'équipe, autonomie et résistance au stress.

Compétences requises

• Maitrise des techniques de pesée, de mélange et de cuisson.
• Application des consignes de sécurité et des règles d'hygiène.
• Gestion des stocks.

La rémunération est de 400 000 XAF. Les candidats postulent via leur compte ACPE en joignant une attestation d'emploi, une carte nationale d'identité, un certificat de formation professionnelle et un récépissé ACPE. La date limite de candidature est le 18 novembre 2026.